หลอดเลือด(เส้นเลือด)เป็นสิ่งที่ความสำคัญต่อร่างกาย เพราะสารอาหารต่างๆและออกซิเจนซึ่งมีความจำเป็นต่ออวัยวะในร่างกายจะถูกลำเลียงผ่านหลอดเลือด ถ้าหลอดเลือดไปเลี้ยงที่อวัยวะใดมีปัญหา ก็จะทำให้อวัยวะนั้นทำงานบกพร่อง

และถ้าหากเป็นอวัยวะที่มีความสำคัญมาก เช่น หัวใจ สมอง ผลที่เกิดตามมาก็จะเป็นโรคหัวใจ เส้นเลือดสมองแตกซึ่งมีความรุนแรงมากขึ้นด้วย

โรคหัวใจวาย

โรคหัวใจ มีหลายรูปแบบ ทั้งแบบที่เป็นมาตั้งแต่เกิด เช่น ลิ้นหัวใจรั่ว หรือแบบที่เกิดจากการติดเชื้อ แต่ที่พบบ่อยที่สุดก็คือ โรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด ซึ่งปัจจุบันมีคนไทยป่วยเป็นโรคหัวใจประมาณ 750,000 คน และมีผู้ป่วยรายใหม่เพิ่มขึ้นปีละ 22,000 ราย

ปกติหัวใจจะบีบตัวประมาณ 60-100 ครั้ง/นาที เพื่อสูบฉีดให้เลือดไหลเวียนในร่างกาย ซึ่งหัวใจจะบีบตัวได้ด้วยการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ โดยอาศัยพลังงานจาก ออกซิเจน สารอาหาร เกลือแร่ และวิตามิน

จากเลือดที่มาหล่อเลี้ยงถ้าหากหลอดเลือดดังกล่าวตีบ(เลือดไหลได้บ้าง) กล้ามเนื้อหัวใจจะขาดเลือดแบบเรื้อรัง หากหลอดเลือดอุดตันเมื่อไหร่(เลือดไหลผ่านไม่ได้) กล้ามเนื้อหัวใจจะตาย ทำให้หัวใจวายเฉียบพลันได้ (Heart Attack)

หัวใจล้มเหลว

นอกจากหัวใจวายแล้ว โรคหัวใจอีกชนิดหนึ่งก็คือ หัวใจล้มเหลว (Heart Failure หรือ Congestive Heart Failure) หมายถึง ภาวะที่หัวใจไม่สามารถสูบฉีดเลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกายได้เพียงพอ

ทำให้เกิดอาการไตวาย และอวัยวะต่างๆทำงานผิดปกติ ทำให้เสียชีวิตในที่สุด หรือหากขั้วหัวใจซีกขวาล้มเหลวก็จะทำให้เลือดไม่สามารถไหลเข้าหัวใจซีกขวาได้ดี

ผลที่ตามมาคือ ตับจะโต ทำให้แน่นท้อง ปวดท้อง เบื่ออาหาร และมีอาการขาบวม ท้องบวม แต่ถ้าหัวใจซีกซ้ายล้มเหลว จะทำให้มีเลือดคั่งในปอดมาก เหนื่อย หอบ ไอเป็นเลือด

ส่วนสาเหตุของหัวใจล้มเหลวนั้นเกิดจากโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือตัน กล้ามเนื้อหัวใจตาย ลิ้นหัวใจตีบหรือรั่ว ความดันสูง กล้ามเนื้อหัวใจพิการจากสาเหตุต่างๆเช่น ไวรัส เบาหวาน แอลกอฮอล์ เป็นต้น

โรคหลอดเลือดสมอง

โรคหลอดเลือดสมอง เป็นภาวะที่สมองขาดเลือดไปเลี้ยง ซึ่งเกิดจากหลอดเลือดสมองตีบหรืออุดตันหรือฉีกขาด โรคหลอดเลือดสมองเป็นโรคที่พบบ่อยที่สุดของโรคทางเดินระบบประสาท

โดยผู้ป่วยเป็นโรคนี้มักจะเสียชีวิตหรือไม่ก็พิการเป็นอัมพฤกษ์ อัมพาต นอกจากนี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาหลอดเลือดสมองตีบ เลือดจะไปเลี้ยงสมองไม่เพียงพอ เนื้อสมองบางส่วนจะค่อยๆตายในที่สุดทำให้ความสามารถของสมองลดลง จนกลายเป็นอัลไซเมอร์

ต้นเหตุของโรคหัวใจ

ต้นเหตุที่ทำให้หลอดเลือดหัวใจตีบนั้น ได้แก่ การมีไขมันในเลือดสูง(ทำให้หลอดเลือดอักเสบหรืออุดตัน) ความดันสูง(ทำให้หัวใจทำงานหนัก) เบาหวาน(ทำให้หลอดเลือดเสื่อมแล้วอุดตันได้ง่าย) ความอ้วน(ทำให้หัวใจทำงานหนักขึ้นเพิ่มภาระให้หัวใจ)

การกินคาร์โบไฮเดรตที่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้เร็วมากเกินไป(ทำให้หลอดเลือดอักเสบแล้วตีบตันได้) การสูบบุหรี่(หลอดเลือดเสื่อม) ความเครียดและการไม่ออกกำลังกายสม่ำเสมอ

ปัจจัยเสี่ยงเหล่านี้จะทำให้หลอดเลือดที่ไปเลี้ยงกล้ามเนื้อหัวใจเริ่มตีบแคบหรืออุดตันมากกว่าปกติ (ยังไม่มีอาการใดๆที่แสดงออกมาชัดเจน)

แต่เมื่อใดก็ตามที่เกิดมีการหลุดร่อนของไขมันหรือเนื้อเยื่อ หรือมีลิ่มเลือดที่มีขนาดใหญ่ไหลมาตามเลือดแล้วมาอุดช่องนั้น หลอดเลือดก็จะอุดตัน ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจขาดอากาศและอาหาร

ส่งผลให้มีอาการเจ็บเค้นอกคล้ายถูกของแหลมแทง ใจสั่น เหงื่อออก เหนื่อยขณะออกแรงเป็นลมหมดสติ โดยอาการจะเกิดขึ้นอย่างเฉียบพลัน และมีโอกาสเสียชีวิตทันที 30-40%

สาเหตุที่ทำให้เป็นอัมพฤกษ์ อัมพาต

ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองมักจะเป็นผู้ที่ป่วยเป็นโรคอื่นมาก่อน แล้วโรคดังกล่าวส่งผลทำให้เป็นหลอดเลือดสมอง โดยต้นตออันดับหนึ่งก็คือความดันสูง ซึ่งจะทำให้หลอดเลือดสมองแข็งตัวและเกิดการอุดตันได้ง่าย หรือถ้าความดันสูงมากๆ ก็อาจทำให้หลอดเลือดสมองแตกได้

ต่อไปก็คือ โรคเบาหวาน ซึ่งจะทำให้หลอดเลือดเสื่อมจึงทำให้อุดตันง่าย ถัดมาก็โรคหัวใจที่มีลิ้นหัวใจผิดปกติ หรือโรคหัวใจที่มีการเต้นของหัวใจผิดจังหวะที่จะทำให้เกิดลิ่มเลือด แล้วหลุดขึ้นไปอุดในสมองได้ สุดท้ายก็คือ โรคไขมันในเลือดสูง ไขมันดังกล่าวจะทำให้หลอดเลือดสมองตีบลงได้

นอกจากนี้ การสูบบุหรี่ก็เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญอีกอันหนึ่งที่ทำให้หลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมองเสื่อมสภาพลงได้มากกว่าคนธรรมดา คนสูบบุหรี่จึงมีโอกาสเป็นอัมพาตมากกว่าคนที่ไม่สูบหลายเท่า

รวมทั้งการดื่มแอลกอฮอล์ ความอ้วน ความเครียด การไม่ออกกำลังกาย ก็ทำให้เสี่ยงเป็นอัมพฤกษ์อัมพาตได้เช่นกัน

ไขมันทรานส์ หนึ่งในต้นเหตุ

ปัจจุบันอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร มีการนำไขมันพืชไปผ่านกระบวนการแปรรูปทางวิทยาศาสตร์ที่เรียกว่า ไฮโดรจิเนชั่น (Hydrogenation) เพื่อทำให้ไขมันคงตัวอยู่ได้นานมากขึ้น

ไม่เสียง่ายไม่มีกลิ่นหืน มีรสชาติถูกปาก ราคาไม่แพง จนเกิดไขมันอิ่มตัวที่มีชื่อว่า ไขมันทรานส์ (Trans fatty acids)

ไขมันทรานส์พบมากในอาหารทอดทั้งหลาย รวมทั้งอาหารฟาสต์ฟู้ด ขนมเบเกอรี่ เช่น คุกกี้ ขนมปัง ขนมขบเคี้ยว เค้ก แครกเกอร์ ที่มีส่วนผสมของเนยขาว(Shortening)และมาการีน (Margarine)

รวมถึงของทอดจากที่ใช้น้ำมันที่มีไขมันทรานส์ในการทอด (ทอดซ้ำได้หลายครั้ง และทอดได้กรอบอร่อยและไม่ทำให้น้ำมันตกตะกอน) เช่น ไก่ทอด โดนัท ลูกชิ้นทอด ปาท่องโก๋ (ซึ่งเราไม่มีทางรู้ว่าร้านไหนใช้)

ไขมันทรานส์ เป็นไขมันที่อันตรายมาก เพราะนอกจากมันจะเข้าไปเพิ่มระดับ LDL คอเลสเตอรอลซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดเลวในเลือด มันยังลดระดับ HDLคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดดีในเลือดอีกด้วย

การกินอาหารที่มีไขมันทรานส์ติดต่อกันเป็นเวลานาน จึงยิ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ในประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา สหภาพยุโรปต่างออกข้อบังคับเกี่ยวกับการระบุปริมาณไขมันทรานส์บนฉลากโภชนาการ

บางแห่งประกาศห้ามร้านอาหาร ภัตตาคาร และผู้ประกอบการด้านอาหารทั้งหลายใช้ไขมันชนิดนี้ในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาด

ในประเทศไทยเนื่องจากยังไม่มีมาตรการทางกฎหมายใดๆมาควบคุมการใช้ หรือบังคับให้ระบุปริมาณไขมันทรานส์บนฉลาก เราจึงต้องดูแลตัวเองด้วยการระมัดระวัง

หลีกเลี่ยงอาหารประเภทของทอด ที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำๆจนหนืด ขนมขบเคี้ยวที่เก็บไว้นานๆก็ยังกรอบ รวมทั้งขนมที่มีส่วนประกอบของเนยขาวและมาการีน โดยเราไม่ควรกินไขมันทรานส์มากกว่า 0.5- 2 กรัม/วัน

อันที่จริงแล้วเราไม่ควรกินไขมันทรานส์เลยแม้แต่นิดเดียว (ก่อนจะซื้ออะไรกิน ควรดูให้ดีว่ามีไขมันทรานส์หรือไม่)

อย่ารอให้สายเกิน

สิ่งที่น่ากลัวก็คือ หัวใจและสมองเป็นสิ่งที่อยู่ภายใน เราจึงไม่ทราบว่าหลอดเลือดหัวใจหรือสมองของเราเริ่มตีบหรือใกล้จะตันหรือยัง ผู้ป่วยโรคนี้จึงมักจะไม่รู้ตัวว่าเป็นจนกว่าจะมีอาการแสดงออกมา (ซึ่งบางคนก็จะรู้เมื่อสายเกินแก้)

ที่น่าตกใจก็คือคนไทยที่ป่วย เป็นโรคหัวใจ มีอัตราการตายสูงถึง 17% ซึ่งสูงกว่าต่างประเทศกว่า 2 เท่าตัว รักษาโดยการกินยาก็จะมีค่าใช้จ่ายที่สูง หรือเลือกวิธีขยายหลอดเลือดหัวใจ (Balloon) ก็ประมาณ 100,000 บาทต่อเส้นเลือด 1 เส้น

หรือถ้าจะผ่าตัด By-Pass ก็จะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 500,000 บาท/ครั้ง ขณะที่คนที่ป่วยกลับมาเป็นปกติได้มีน้อยมากๆ พูดง่ายๆว่าโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง เป็นสองโรคที่หากเราเป็นแล้ว ถ้าไม่ตายก็อาจหมดตัวได้

โอเมก้า 3 ลดความเสี่ยง

ผลงานวิจัยมากมายที่ระบุว่า โอเมก้า 3 ช่วยป้องกันการแข็งตัวของเกล็ดเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ช่วยลดอาการของโรคความดันสูง ข้ออักเสบ อาการปวดศีรษะไมเกรน

นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อการพัฒนาของสมองและการเรียนรู้อีกด้วย (ในสมองของเรามีไขมันเป็นส่วนประกอบมากกว่า 60% จึงต้องการไขมันชั้นดีเพื่อให้สมองสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ)

ด้วยเหตุนี้เราจึงสามารถลดความเสี่ยงของการเป็นโรคดังกล่าวด้วยการกินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-4 ครั้ง อย่างไรก็ตามปลาที่มีโอเมก้า 3 จะต้องเป็นปลาจากทะเลน้ำลึก

เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาซาดีน ที่ได้กินสาหร่ายหรือแพลงก์ตอนตามธรรมชาติเท่านั้น ปลาที่เลี้ยงในบ่อแล้วให้อาหารประเภทอื่นจะมีโอเมก้า 3 น้อย

กินถั่วเหลืองลดความเสี่ยง

องค์กรอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ได้แนะนำให้กินถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลือง เต้าหู้ เต้าเจี้ยว เป็นประจำ เพราะถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และไอโซฟลาโวนส์ที่ช่วยต่อต้านมะเร็ง โรคหัวใจ

แถมมีสาร Phytoestrogen ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่ได้มาจากพืช ที่มีผลในการป้องกันหรือปรับเปลี่ยนภาวะความเครียดผิดปกติของร่างกายหรือการเกิดโรคต่างๆ รวมทั้งปัญหาที่เกี่ยวเนื่องกับภาวะหมดประจำเดือนได้อีกด้วย

นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีวิตามินเกลือแร่ และใยอาหาร นอกจากนี้คนที่กินถั่วเหลืองเป็นประจำวันละ 25-47 กรัม จะช่วยลด LDLคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นการช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

และรักษาระดับความดันในหลอดเลือด และการบริโภคนมถั่วเหลืองหรือเต้าหู้ 1 ถ้วยทุกวัน จะสามารถลดอัตราการเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดในอีกด้วย

คนในยุคปัจจุบันที่หันมากินอาหารที่มีใยอาหารน้อย เช่น อเมริกา อังกฤษ รวมทั้งประเทศไทยจึงมีผู้เสียชีวิตด้วยโรคหัวใจวายค่อนข้างสูง ขณะที่โรคนี้แทบไม่พบในชาวคนแอฟริกันที่กินอาหารที่มีใยอาหารมากเลย

เหตุที่โรคนี้แทบจะไม่พบในกลุ่มคนที่กินอาหารที่มีใยอาหารสูงก็เพราะว่าอาหารที่มีใยอาหารมาก เช่น ธัญพืช พืชผัก ผลไม้ ถั่ว มักจะเป็นอาหารที่มี LDL คอเลสเตอรอลต่ำหรือไม่มีเลยนั่นเอง

ฉะนั้นถ้าเรากินอาหารให้ถูกหลัก กินปลา โอเมก้า3 ถั่วเหลือง กินใยอาหารให้มากพอ เลี่ยงอาหารที่มีความเสี่ยงก็จะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ อัมพฤกษ์ อัมพาตได้นั่นเอง

บทความที่น่าสนใจ

• โรคหัวใจ ภัยร้ายใกล้ตัวคนทำงาน
• ทำไมเราถึงเสี่ยงเป็นโรค “ไขมันในเลือด” สูง
• ลดไขมันในเลือด ด้วยน้ำมันรำข้าว Orysamin

The post ทำไมคนไทยเสี่ยง ‘เป็นโรคหัวใจ’ appeared first on TisaTrendy : Wellness & Smart Living.

การรักษาสุขภาพให้แข็งแรงนอกจากการเลือกกินอาหารที่มีคุณภาพดีแล้ว การฝึกกินให้ถูกหลักวิธียังเป็นเรื่องสำคัญมาก

หลายคนคิดว่าการกินที่มีวินัยคือ การกินอาหารให้ตรงเวลา มื้อเช้า 7 โมง กลางวันเที่ยง บ่าย 3 ของว่าง และ 6 โมงเย็นกินมื้อค่ำ

โดยภาพรวมนั่นเป็นวิธีที่ดี แต่วิธีที่เหมาะสมกว่าคือ “กินเมื่อรู้สึกหิว…”

ถ้ายังไม่รู้สึกหิวข้าวแต่ต้องกินเพราะถึงเวลา นั่นไม่ใช่วิธีที่ดีแน่นอน เพราะระบบทางเดินอาหารที่ปกติดี อาหารจะถูกย่อยจนหมดภายใน 3-4 ชั่วโมงหลังกินเข้าไป แล้วจะรู้สึกหิวอีกครั้ง

ฉะนั้นคนที่มีสุขภาพดีถึงไม่ได้กินอาหารตรงเวลา กินเมื่อรู้สึกหิวข้าว ระยะเวลาของแต่ละมื้อก็จะใกล้เคียงกับคนที่กินตรงเวลาเหมือนกันเอง

พอถึงเวลาที่กระเพาะควรจะว่างแต่กลับไม่รู้สึกหิว ก็เพราะกระเพาะและลำไส้อ่อนแอ พูดง่ายๆคือเอ็นไซม์ไม่พอ.. โดยเฉพาะคนที่ไม่รู้สึกหิวข้าวเลยหลังตื่นนอน

ในทางกลับกันคนที่กินไม่หยุด กินแหลกแต่ก็ยังหิวเรื่อยๆ จนกินมากเกินไปโดยไม่รู้ตัว ก็เป็นเพราะเอ็นไซม์ไม่พอเช่นกัน คนกลุ่มหลังนี้ต้องใช้วิธีเคี้ยวให้ละเอียดเพื่อช่วยย่อยและดูดซึม

สาเหตุที่คนเหล่านี้กินไม่หยุดแต่ก็ยังรู้สึกหิวอยู่นั่นเป็นเพราะปฏิกิริยาที่เกิดจากการได้รับสารอาหารจำเป็นไม่เพียงพอ เพราะปกติถ้าสามารถดูดซึมอาหารจากอาหารที่กินเข้าไปได้หมด ความหิวก็จะหายไปเอง

จึงควรเคี้ยวอย่างน้อย 30-50 ครั้ง/คำ หรือ 70 ครั้งสำหรับอาหารที่ย่อยยากหน่อย จับหลักง่ายๆคือเคี้ยวจนละเอียดก่อนกลืนลงไป..

เวลาเหมาะสมของอาหารมื้อเย็น

ควรกินเสร็จก่อนมืด โดยเฉพาะมื้อเย็นเป็นมื้อที่ควรระวัง คนสมัยนี้มักกินมื้อเย็นตอนดึกเพราะงานยุ่ง ทำงานล่วงเวลา ยิ่งไปกว่านั้นบางคนกินมื้อเย็นหลัง 3 ทุ่มจนเป็นเรื่องปกติซะอีก

ที่จริงควรกินมื้อเย็นให้เสร็จก่อนเข้านอนประมาณ 5 ชั่วโมง นั่นคือช่วง6โมงเย็นไม่เกิน 1 ทุ่ม เพราะถ้าเข้านอนตอนที่ยังมีอาหารเต็มกระเพาะอยู่ อาหารอาจไหลย้อนกลับจนทำให้ปอดอักเสบหรือหยุดหายใจขณะหลับ

กรดไหลดย้อน บางคนนอนไม่หลับ หลับไม่สนิทเพราะระบบย่อยมีปัญหา ร่างกายเลยไม่สามารถขจัดความเหนื่อยล้าได้จากการนอน สุดท้ายก็เป็นโรคเหนื่อยเรื้อรัง

พยายามฝึกกินให้ถูกหลักโดยสอดคล้องกับวิถีความเป็นอยู่และสภาพแวดล้อมแต่ละคนนั่นเอง

ปัญหาจากการละเลยสัญญาณเตือนของระบบทางเดินอาหาร

เราต้องพยายามควบคุมปริมาณเนื้อสัตว์ในการกิน ไม่ควรกินนมและผลิตภัณฑ์จากนม กินของทอดให้น้อยลงเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์

หลายคนได้ยินคำแนะนำก็มักบ่นตามๆกันว่า “แบบนี้หมดความสุขในการกินกันพอดี  แล้วจะเหลืออะไรให้กินบ้างเนี่ย?” ถ้าคิดแบบนี้ก็มีแต่จะนำโรคร้ายมาสู่ตัวเอง

การกินตามใจปาก เป็นความสุขจริงหรือ? เพราะการกินเป็นเรื่องสำคัญที่ขาดไม่ได้และเป็นความสุขอย่างหนึ่ง ไม่มีอะไรมาทดแทน กลิ่น รสสัมผัส และความรู้สึกอิ่มหลังกินอาหารได้ก็จริงอยู่ แต่ก็ไม่ควรหลงใหลกับความสุขนี้โดยไม่รู้จักพอ

อันที่จริงร่างกายเรามีเพียงอวัยวะบางส่วนเช่น ตา จมูก ลิ้นและสมองแค่นั้นที่สัมผัสความสุขของการกินนี้ได้ แต่ระบบทางเดินอาหารนี่สิ กลับต้องแบกรับภาระอย่างหนักมาก

ลองคิดดู! ตอนที่กินสเต็กรสเลิศชิ้นโตๆ รู้มั้ยว่าระบบทางเดินอาหารต้องทำการย่อยหนักขนาดไหน? ต้องสิ้นเปลืองเอ็นไซม์ช่วยย่อยเท่าไร? หากไม่สนใจความทุกข์ของระบบทางเดินอาหาร

ในที่สุดเราก็ต้องรับผลตอบแทนคือ “โรคที่เกิดจากการไม่รู้ค่า ไม่ฟังสัญญาณเตือนของร่างกาย”

ใจที่เพลิดเพลินกับความสุขในการกิน  กับร่างกายที่ย่อยสลายอาหารเพื่อเป็นพลังงานต้องอยู่ในภาวะที่สมดุลกัน อาหารทำให้รู้สึกถึงความอร่อยและมีความสุขก็จริง

แต่เราก็ควรมีพลังชีวิตที่ทำให้ร่างกายแข็งแรงโดยธรรมชาติด้วย เพราะสำหรับสิ่งมีชีวิตทั่วไป “อาหารอร่อยก็ควรเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ” หลายๆคนกินอาหารที่มีสารเจือปนมาเป็นเวลานาน

นานจนรู้สึกว่าอาหารที่เป็นโทษต่อร่างกายกลายเป็นอาหารที่อร่อย นี่คือผลเสียที่ประสาทการรับรู้รสถูกทำลายด้วยสารเจือปน ถ้ายังรู้สึกว่าอาหารที่ตายแล้ว(ไม่มีเอ็นไซม์เหลือ)เป็นอาหารอร่อย

ก็ต้องพิจารณารูปแบบการกินที่ผ่านมาของตัวเอง.. ปรับแล้วฝึกรูปแบบการกินที่ดีแทนแล้วหล่ะ..

คนที่กินอาหารโดยยึดหลักเอ็นไซม์บำบัดภายใน 6 เดือน-1 ปี จะสามารถปลุกประสาทรับรสแต่เดิมกลับขึ้นมาได้ รวมถึงจะรู้สึกว่าเอ็นไซม์มีรสชาติอร่อยด้วย

แต่ไม่ต้องถึงขนาดฝืนใจกินอาหารที่ตัวเองไม่ชอบเพียงเพราะมีประโยชน์หรอก  ร่างกายคนเราแตกต่างกันไม่ว่าจะเป็นปริมาณเอ็นไซม์ในร่างกายหรือสภาวะเปิด-ปิดของยีน

บางคนดื่มนมวัวตั้งแต่เด็ก โตขึ้นก็ดื่มประจำโดยไม่มีปัญหาอะไร ขณะที่บางคนดื่มนมวัวนานๆครั้ง โหงวเฮ้งลำไส้กลับแย่ลง มีอาการป่วยทันที

จากข้อมูลรูปแบบการกิน แสดงให้เห็นว่าคนที่ป่วยเป็นโรคลำไส้ที่มีสาเหตุจากนมวัว ส่วนมากจะไม่ชอบหรือเกลียดนมวัวตั้งแต่เด็กๆ บางคนไม่ชอบนมวัวแต่ต้องดื่มเพราะโรงเรียนจัดให้

หรือต้องการเสริมแคลเซียม ผลก็คือเกิดอาการแพ้ และมีปัญหาสุขภาพเช่น ลำไส้อักเสบ ลำไส้เป็นแผล หรือไขข้ออักเสบ

ไม่ควรบังคับให้ใครกินอาหารที่ไม่ชอบโดยเฉพาะเด็กเล็ก ไม่มีความจำเป็นต้องบังคับให้เด็กเปลี่ยนความรู้สึกที่มีต่ออาหาร คนๆนึงเกลียดอาหารบางอย่างหรือรู้สึกว่าไม่อร่อย

เพราะอาหารชนิดนั้นไม่ใช่อาหารที่ดีสำหรับตัวเขา ร่างกายนั้นซื่อสัตย์มาก เราจะรู้สึกอร่อยกับอาหารที่มีประโยชน์และไม่อร่อยกับอาหารที่เป็นโทษต่อร่างกาย และนี่คือระบบป้องกันภัยอย่างนึงโดยเฉพาะในเด็ก

ที่เด็กรู้สึกว่าไม่อร่อย เป็นเพราะส่วนประกอบในอาหารหรือเปล่า? วิธีที่ดีที่สุดในการหาคำตอบคือ พยายามให้เด็กลองกินอาหารที่ดีก่อน 

การที่เด็กไม่ชอบกินผัก ที่จริงเขาไม่ได้เกลียดผัก แต่อาจเป็นเพราะรู้สึกว่าปุ๋ยเคมีหรือสารเคมีที่อยู่ในผักไม่อร่อย ลองให้พวกเขากินผักที่มีคุณภาพดีอย่างผักปลอดสารพิษ

เด็กหลายคนกลับกินอย่างเอร็ดอร่อย แต่ถ้ายังรู้สึกว่าไม่อร่อยอีกก็เป็นเพราะสารประกอบบางอย่างในอาหารไม่เหมาะกับร่างกายของเขา..

แม้ว่าจะอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมใกล้เคียงกันแต่ด้วยความแตกต่างด้านจิตใจและยีน ความสามารถในการยอมรับสิ่งที่เป็นโทษต่อร่างกายของแต่ละคนจึงไม่เท่ากัน

ฝาแฝดไข่ใบเดียวกันที่มียีนเหมือนกัน ความสามารถในการยอมรับก็ยังต่างกันไปตามวิถีการดำรงชีวิตเลย ฉะนั้นจึงต้องนำปัจจัยต่างๆมาพิจารณาด้วย

เช่น สภาพอากาศ วัฒนธรรมความเป็นอยู่ คุณภาพน้ำ พันธุกรรม สภาพแวดล้อม วิถีชีวิต สภาพจิตใจ เพื่อจะได้เข้าใจถึงการบริโภคที่เหมาะสมกับร่างกายจริงๆ

บางคนกินเนื้อสัตว์อาทิตย์ละ 3 ครั้งไม่มีอาการผิดปกติ แต่บางคนกินอาทิตย์ละหนก็เกิดอาการแล้ว สิ่งที่จะช่วยเราปรับรูปแบบการกินให้เหมาะกับความแตกต่างของแต่ละคน

นั่นคือ การฟังเสียงจากร่างกายนั่นเอง.. นอกจากสังเกตว่าตัวเองอยากกินและไม่อยากกินอะไรแล้ว ยังต้องสังเกตสภาพร่างกายหลังกินอาหารชนิดนั้นด้วยเช่น มีแก๊สสะสมหรือเปล่า? ขับถ่ายเป็นอย่างไร..?

สรุปคือต้องเข้าใจคำว่า “อาหารที่ดี” ความสามารถของร่างกายตัวเองในการรับอาหารที่ดี..

เพราะนี่คือ “เคล็ดลับที่จะทำให้มีความสุขกับการกินอาหาร พร้อมกับสุขภาพที่แข็งแรงอายุยืนด้วย”

>> SOD สุดยอดสารต้านอนุมูลอิสระ <<
>> ระบบไหลเวียน กับสุขภาพที่ดี <<
>> ไขมันทรานส์ มารร้ายทำลายสุขภาพ <<
>> ผักปลอดสารพิษ แนวทางเกษตรสุดรุ่ง <<

The post กินแหลก ตอนหิวข้าว บ่งชี้สุขภาพ appeared first on TisaTrendy : Wellness & Smart Living.

ไขมันทรานส์ หรือ trans fat เป็นกรดไขมันที่เกิดจากกระบวนการแปรรูปของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัวสูง โดยการเติมไฮโดรเจนลงไปในน้ำมันพืช

เราเรียกกระบวนการนี้ว่า ไฮโดรจีเนชั่น (hydrogenation) ตัวอย่างเช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง ในบางครั้งก็ทำให้มีลักษณะเป็นกึ่งของแข็ง เช่น มาร์การีนหรือเนยเทียม เนยขาว ครีมเทียม เป็นต้น

สังเกตง่ายๆจะมีชื่อบนฉลากอาหารว่า กรดไขมันชนิดทรานส์ หรือ hydrogenated oil หรือ partially hydrogenated oil สาเหตุที่มีการนำไขมันไปเปลี่ยนเป็นไขมันทรานส์ ก็เนื่องจากกระบวนการถนอมอาหาร

เพราะไขมันทรานส์ คือไขมันที่เกิดจากการแปรรูป จึงสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่เหม็นหืน ไม่เป็นไข และสามารถทนความร้อนได้สูง รวมถึงมีรสชาดที่ใกล้เคียงกับไขมันที่มาจากสัตว์ และที่สำคัญมีราคาที่ถูกกว่า

ผู้ประกอบกิจการอาหารส่วนมากจึงนิยมนำ ไขมันทรานส์ มาใช้ในประกอบอาหารต่างๆยกตัวอย่าง เช่นกลุ่มอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ใช้เป็นน้ำมันสำหรับทอดไก่ มันฝรั่ง หรือโดนัท ในบางครั้งก็นำมาใช้ทำเบเกอรี่ ขนมขบเคี้ยว ครีมเทียม และวิปปิ้งครีม เป็นต้น

ผลจากการบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันทรานส์มากๆ จะเป็นส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ cholesterol acyltranferase ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สำคัญในขบวนการเมตาบอลิซึมของคอเลสเตอรอล

จึงทำให้ระดับ LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดเลวในเลือดเพิ่มขึ้น และลดระดับ HDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดดีในเลือดลง ซ้ำร้ายไขมันทรานส์เหล่านี้เป็นไขมันที่เกิดจากการแปรรูป

จึงทำให้ย่อยสลายได้ยากกว่าไขมันชนิดอื่น ผลคือตับต้องทำงานหนักเพราะต้องสลายไขมันทรานส์ด้วยวิธีการที่แตกต่างไปจากการย่อยสลายไขมันตัวอื่นๆ

จึงอาจก่อให้เกิดสภาวะที่ผิดปกติต่อร่างกาย คือ ทำให้ร่างกายมีน้ำหนักและไขมันส่วนเกินเพิ่มมากขึ้น,มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ (coronary heart disease) โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน และโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด และมีภาวะการทำงานของตับที่ผิดปกติ

จากการศึกษาพบว่าการได้รับพลังงานจากไขมันทรานส์เพิ่มขึ้นเพียง 2 % จะทำให้อัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตันเพิ่มขึ้นถึง 23 % เลยทีเดียว

สำนักงานอาหารและยาสหรัฐฯ หรือ FDA จึงประกาศห้ามใช้น้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน หรือพีเอชโอ ซึ่งเป็นแหล่งใหญ่ของไขมันทรานส์สังเคราะห์ในการผลิตอาหาร

เนื่องจากได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าไม่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค เพื่อเป็นการลดจำนวนผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจและป้องกันโรคหัวใจขาดเลือดเฉียบพลัน

สถาบันการแพทย์อเมริกาได้แนะนำว่า ไขมันทรานส์นั้นไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และไม่เหมาะแก่การบริโภคไม่ว่าจะใช้ในระดับใดก็ตาม นอกจากจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันแล้ว

ก็ยังส่งผลให้เซลล์ผิวหนังถูกทำลายโดยรังสียูวีจากแสงแดดมากขึ้นอีกด้วย ดังงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Food and Chemical Toxicology  (2014)

คณะนักวิจัยได้แบ่งหนูทดลองออกเป็น 3 กลุ่ม กลุ่มที่หนึ่งเสริมน้ำมันถั่วเหลือง  ซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมกา-6   กลุ่มที่สองเสริมน้ำมันปลา ซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมกา-3  และกลุ่มที่สามได้รับน้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน

ซึ่งน้ำมันพืชชนิดนี้เป็นแหล่งของกรดไขมันทรานส์ การเสริมไขมันต่างๆทดลองในปริมาณ 3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม และทำในช่วงที่หนูตั้งท้องและให้นมลูก (รวมเป็นเวลา 43 วัน)

แล้วจึงนำหนูรุ่นลุกของแต่ละกลุ่มไขมัน ไปรับการฉายแสงยูวีจนครบ 12 สัปดาห์ สภาพผิวหนังของหนูทดลองแต่ละกลุ่มจึงถูกนำมาประเมินผล

ผลการศึกษาพบว่าผิวหนังของหนูทดลองที่ได้รับไขมันทรานส์มีริ้วรอยมากกว่าหนูกลุ่มอื่นๆอย่างมีนัยสำคัญ  กรดไขมันทรานส์ทำให้อนุมูลอิสระในผิวหนังมีมากขึ้น

และขณะดียวกันก็ลดความแข็งแรงของไมโตรคอนเดรียซึ่งเป็นองค์ประกอบของเซลล์ที่มีหน้าที่สำคัญในการสร้างพลังงาน ในขณะที่หนูที่ได้รับน้ำมันปลาจะมีระดับเอนไซม์ Catalase ซึ่งเป็นส่วนประกอบของระบบต้านอนุมูลอิสระในผิวหนังสูงขึ้นด้วย

จากงานวิจัยนี้จึงเป็นหลักฐานที่ยืนยันถึงความน่ากลัวของกรดไขมันทรานส์ ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจเท่านั้น แต่ยังทำให้ผิวหนังถูกทำลายด้วยรังสียูวีได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

ดังนั้นการมีสุขภาพผิวที่ดีจึงไม่ได้ขึ้นกับการประทินผิวจากภายนอกเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่นั้นมาจากความงามจากภายในด้วย

การเลือกรับประทานอาหารที่ปลอดภัยและถูกหลักก็ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องตระหนัก เพราะผลเสียไม่ได้ตกอยู่ที่เราแต่เพียงผู้เดียว เนื่องจากถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นได้อีกด้วย

 >> รายละเอียด : อาหารเสริมลดไขมันในเลือด Orysamin <<

The post ไขมันทรานส์..มารร้ายทำลายสุขภาพ appeared first on TisaTrendy : Wellness & Smart Living.